EkoHudik

4 port.

3 dl skalat helt bovete
1 msk Lantbuljong
lite olivolja att fräsa i
2 nypor curry
(1 liten nypa spiskummin)
1 knivsudd sambal oelek
1/4 kålhuvud
Tamari att ringla över
1 röd paprika
100 g quornbitar (eller motsvarande, kyckling går också bra för köttätare)
1/2 dl vatten
1 bit ingefära
salt efter behag

Skölj bovetet i hett vatten. Koka sedan bovetet med Lantbuljong cirka 15-20 minuter. Sila bort överflödigt vatten. Hetta upp olivolja i en panna eller kastrull och släng i curry, sambal och eventuell spiskummin. Stek bitarna tills de fått en fin färg (kycklingen så du inte blir sjuk). Strimla vitkål och skär paprika, släng ner dessa i pannan. Ringla över Tamari och lägg ner det kokta bovetet. Vänd runt ordentligt och tillsätt vatten. Skala, finhacka och bland ner ingefäran. Tillsältt mer vätska om det ser torrt ut. Servera med yoghurtdipp och strössla över lite Tamari-rostade kärnor.


Yoghurtdipp

3 dl turkisk yoghurt
1 kruka ruccola, grovhackad (köper du på förpackning så höfta på)
1 liten bit färsk, finhackad vitlök
en nypa havssalt eller bergssalt

Blanda samman i en skål


Tamarirostade pumpa- och solroskärnor

1/3 pumpakärnor
2/3 solroskärnor
Tamari

Lägg kärnorna i en het stekpanna. Häll Tamari efter smak. Rosta tills kärnorna åter är torra.